20年專注于為豆芽機、豆腐機解決方案
在業內享有盛譽和良好的品牌影響力。


掃一掃
有優惠

設為首頁 | 收藏本站| 聯系咨詢
產品中心
PRODUCTS
聯系我們
濰坊三維機器制造有限公司
公司地址:濰坊市寒亭區幸福路北首寒亭生態工業園 
銷售一部:0536-7251681
     13356713066 
銷售二部:0536-7276666
     15853699856
銷售三部:0536-7269866
     15053616518
傳真:0536-7251910
E-MAIL:yuhwcn@126.com
乘車路線:乘5路公交車,從火車站到寒亭師范下車,有專車接
產品展示

WFDPJ-150A型仿手工全自動豆腐皮機

發布時間: 2015-12-12 | 來源:濰坊三維機器制造有限公司 |  本文被閱讀 5838 次

一、選料
  要選擇未經熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應存放3 個月后再使用。
  注:大豆浸泡時間與季節有關系。
  水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水不要一次加足。初次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為百分之120 ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮 輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。
二、磨漿
  磨漿的目的是為將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來,關鍵掌握好豆漿的粗細度,過粗影響過漿率,過細大量纖維隨著蛋 白質一起進入豆渣中,一方面會造成篩網堵塞,影響濾漿,另外,會使豆質品質地粗糙,色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙,進行磨料,磨料的同時需添加適量的水。
三、煮漿
  煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加百分之3消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到 75 攝氏度時,即可進行點漿工作。
四、點漿
  常用凝固劑
  1.石膏
  石膏的化學名稱為硫酸鈣( CaSO4 )以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉0.15-0.2kg 左右,加400g 水調和均勻倒入豆漿,迅速攪拌,有豆花出現時即停止攪拌。
  2 、鹵水
  用鹵水作凝固劑,蛋白質凝固速度快,操作不宜掌握,巧點鹵水,以5kg 干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至85 攝氏度,分2-3次倒入泡好的鹵水,鹵水用量50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開,加少許內脂豆腐(35g 左右)。
  3 、葡萄糖酸 - 內脂
  該物質為白色結晶物,易溶于水。用量一般是豆漿百分之0.25-0.5 。點漿前先將90 攝氏度以上的熱漿降溫75-85 攝氏度,然后加凝固劑。
五、粉腦
  把點好后的豆腦放入的裝腦桶內,清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺上,然后接通電源開關,打開粉腦開關。(電壓不能低于220V )
六、壓制
  把接豆腦盤放到上層包布上,打開流腦閥門,運轉開始,調整壓滾間隙使薄厚均勻。上批包布接完后,關閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上(此時可以安裝下批包布繼續進行流腦工作)把液壓機的壓桿壓至第3-4 個壓力,然后停流3-5分鐘,提起手動液壓機構即可揭出成品。
  使用生產出來的豆皮不單單衛生,而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。
  注:包布用過后用清水洗干凈,拿到卷包機上進行卷包,包布卷的不要過緊,也不要過松,用腳輕踩下面踏板進行卷包,卷完后,切記關閉電源開關。

上一條:WFDFJ-15型一體豆腐機下一條:WFDJ型豆腐皮機組(普通)
免費電話:0536-7276666  銷售一部:0536-7251681 13356713066  銷售二部:0536-7276666
銷售三部:0536-7269866 15053616518
Copyright? by 濰坊三維機器制造有限公司 all rights reserved   


掃一掃
關注移動站